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パエリア PAELLA

パエリア PAELLA

 
スペイン料理として有名なパエリア。ギリシャでもサフランを使った料理は人気です。
炊飯器を使って簡単に仕上げます。
 

Paella is famous as Spanish. In Greece, dishes with saffron are popular, too.
Let’s cook simple saffron rice with a rice cooker.

 

 

材料/Ingredients

 

玄米 2合

サフランと魚介のいい香り。

あさり 200g

エビ 大6

タコ、イカ、ホタテなど200gくらい

玉ねぎ 1個 粗みじん

にんにく 2片みじん切り

オリーブオイル 1/2カップ

サフラン ひとつまみ

トマトソース 大さじ2

白ワイン 1/2カップ

ローレル、片栗粉、塩、こしょう

オリーブの実、パセリ、レモン

 

2 cups of brown rice

200g of clams or escallop

200g of seafood, like shrimps, octopus or squid.

1 onion, finely chopped

2 cloves of garlic, finely chopped

1/2 cup of olive oil

a pinch of saffron

2 tablespoonfuls of tomato sauce

1/2 cup of white wine

bay leaf, starch, salt and pepper

olives, slice, lemon, chopped parsley

 

 

作り方/Directions

 

①あさりは前の日から塩水につけて、砂抜きしておく。

②玄米は洗ってざるに上げておく。

③エビは皮、背わたを取って、片栗粉を少し入れた水でよく洗う。

④鍋に半分の量のオリーブオイルで、にんにく(半分)と玉ねぎをゆっくり炒める。

⑤香りがたってきたら、エビ、イカ、タコを加えさらに炒める。

⑥塩、こしょうしたら強火にしてあさり、白ワインを投入し、あさりの口が開いたら
 火をとめる。

⑦別の鍋にのこりのにんにく、玉ねぎをオリーブオイルで炒め、玄米、トマトソースを
 加えて全体にオリーブオイルが回るまでよく炒めて塩、こしょうをふる。

⑧炊飯器に⑦と⑥、水、サフラン(水に浸して色出しをしておく)、ローレル、オリーブ
 オイルを入れスイッチを押す。(昆布茶を少し入れると隠し味になります)

⑨炊きあがったらパセリ、レモンを添えて出来上がり。

 

①Clear off the sand in clams with salt and water for one hour in a fridge.

②Wash and drain the brown rice.

③Remove skin and back vein of shrimps and wash it in water with starch.

④Fry the half of garlic and onion with olive oil.

⑤Add the shrimps, octopus and squid.

⑥Season with salt and pepper, put the clams and white wine. Turn off the heat
 when clams open.

⑦Fry the other garlic and onion with another frying pan. Mix with the brown rice,
 tomato sauce, salt and pepper.

⑧Put the all ingredients, olive oil and some water in a rice cooker and turn on. B
 efore cook, saffron should be soaked and produced color.

⑨Serve with lemon and parsley.

 

 

                              (by φ in Kobe)

 

 

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