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ムサカ MOUSSAKA

ムサカ MOUSSAKA

 

ギリシャの代表的な伝統料理。なす、じゃがいも、ミンチ、ベシャメルの層で、
目と舌を楽しませてくれます。一度食べたらやみつき間違いなし!

 

One of the most typical  and traditional Greek dish. Layers of eggplants, potatoes, minced meat
and béchamel make your eyes and tongue happy.

 

 

材料 4人分/ Ingredient for 4 portions

 

なす 5本ムサカ

じゃがいも 6個

合挽肉 800g

玉ねぎ 1個

セロリ 少々

トマトまたは缶 500g

塩こしょう クミン オールスパイス シナモン ベイリーフ

 

5 eggplants

6 potatoes

800 grams of minced beef and port meat.

1 onions

celery

500g fresh or canned tomato

salt, paper, cumin, allspice, cinnamon, bay leaf

 

 

ベシャメルの材料 / Ingredient of Béchamel

オリーブオイル 90g

小麦粉 100g

牛乳 450g

卵 1個

塩 こしょう ナツメグ

チーズ 100g

 

90g  olive oil

100g  flour

450g milk

1 egg

salt, paper, nutmeg

100g cheese

 

作り方 / Direction

 

①なす、じゃがいもは薄切りし、オリーブオイル大さじ3でそれぞれしんなりするまで炒める。

②①をキッチンペーパーに広げて、余分な油を落としておく。

③荒微塵切りした玉ねぎとセロリを炒め、合挽を加える。

④トマト缶、シナモン、塩こしょう、ベイリーフを加え、水分がとぶまでじっくり煮込む。

⑤ベシャメル作り。小麦粉をオリーブオイルで焦げないように炒め、牛乳を少しずつ加える。
小麦粉がだまにならないよう、焦がさないように。

⑥⑤に塩こしょう、ナツメグで味を整え、火を止める。ベシャメルのあら熱が取れたら、
チーズと溶き卵を混ぜ込む。この時溶き卵が⑤の熱で固まらないように。

⑦オーブンパンに②④⑥の順番に層になるように重ねる。

⑧200度に熱したオーブンで20分ほど、ベシャメルに焼き色がつくまで焼く。

 

①Slice  eggplants and potatoes,  and fried with olive oil until wilted.

②Spread ① on paper towels and remove excess oil.

③Finely chop the onions and celery, then fried with olive oil, add minced meat.

④Add tomatoes, cinnamon, salt, paper and bay leaf, and stew until water evaporates.

⑤Let’s make Béchamel.
 Fried flour with olive oil to avoid scorching. Add milk little by little and stir it constantly
 the flour is no lumps.

⑥Add salt, paper and nutmeg to taste and remove from the heat, then mix with cheese
 and beaten egg.

⑦Layer ② ④ ⑥ on an oven pan.

⑧Cook 15 to 20 minutes in an oven preheated to 200 degrees until it will be golden on top.

 Take care not to burn, dish out and enjoy!

 

 

                            (by φ in Kobe)

 

 

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