ギリシャ語のホルトとは「野草」という意味で、自分で摘んだり市場で
売られている野草を使って作るパイを「ホルトピタ」と言います。
今回は、今が旬のおいしい緑の野菜を使って作ります。

Horto means “wild green” in English. Let’s make Hortopita with wild greens or green vegetables.

 

 

材料／Ingredients

 

パイの中身

ほうれん草、小松菜、しろ菜、水菜、チンゲンサイ、青ネギなど　800g

玉ねぎ　1個　みじん切り

ピザチーズ　100g（つなぎのためなので、なくても大丈夫です）

塩、こしょう、オリーブオイル、ディル、パセリ

パイ生地

パイ生地のレシピをご覧ください。

 

Filling

800g of Spinach, Komathuuna, Shirona, Mizuna, qing-geng-cai, green leeks or any green vegetables.

1 onion, chopped

 

100g pizza cheese

salt, pepper, olive oil, dill and parsley

Pie pastry

Please look at the recipe for Dough for pie pastry

 

 

 

作り方／Directions

 

①野菜はよく洗って、それぞれ30秒づつ茹でる。

②野菜の水気をよく絞ってみじん切り。

③オリーブオイル大さじ3で玉ねぎ、野菜を炒める。

④塩、こしょう、ディル、パセリ、オリーブオイル大さじ2で味をつける。

⑤パイ生地を冷蔵庫から出して二等分し、一つをのし棒でオーブンパンの大きさに広げる。
フォークで表面に細かい穴を何カ所かあけておく。

⑥野菜を広げたパイ生地⑤に均等にのせる。

⑦もう一つのパイ生地をのし棒で薄く広げ、表面にオリーブオイルを薄く塗る。
　半分に折りたたんだらその表面にまたオリーブオイルを塗る。
　これを3〜4回繰り返し、最後にオーブンパンの大きさにして④にかぶせる。
　中に空気が入るよう、表面に包丁で軽く切り目を入れておく。

 

⑧230℃に予め熱しておいたオーブンで焼き色がつくまで20分ほど焼く。

 

①Wash the greens very well and boil them 30 seconds.

②Squeeze them out excess moisture, and chop them as finely as possible.

③Fry the onions and greens with 3 tablespoonfuls of olive oil.

④Season it with salt, pepper, dill, parsley and olive oil.

⑤Divide pastry in half, spread one of them with a pastry pin.
　Pull into sharp of an oven pan and pick the entire surface of a pastry with a fork.

⑥Put the filling in the pastry .

⑦Spread the other pasty, and smear with olive oil, then fold the pastry and smear
　with olive oil again. This should be repeated 3~4 times. Pull into sharp of an oven pan
　and get it on the ⑥. With a tip of a knife, cut in the surface of a pastry so that air could
　enter the pastry.