シェ・ラミ・カーナ(chez l’ami CANA) 薬膳フレンチレストラン
シェ・ラミ・カーナ(chez l’ami CANA)
薬膳フレンチレストラン
東京都世田谷区中町
統括マネージャー・薬剤師
服巻 佳奈 様
◆お店の紹介
シェ・ラミ・カーナ(chez l’ami CANA)は、世田谷の東急大井町線「上野
毛駅」から徒歩10分、駒沢通り沿いの閑静な住宅地に2016年11月に出来
たばかりの完全予約制レストランです。
「薬膳インストラクターと薬剤師がお届けする薬膳フレンチ」をコンセ
プトにしており、薬膳フレンチをベースにして、旬の素材、身近な素材
を取り入れたアラカルトからコースまで楽しんでいただけるお店です。
また「食べるエステ」として、通常メニューとは別に事前診断により
その時の体に合ったコースを一品一品構成する、「オーダーメイド美食
薬膳」の予約提供が好評です。
ここの統括マネージャーの服巻佳奈さんは薬剤師としてセルフメディケ
ーション分野で活動しながら、別の顔として雑誌のモデルもされおり、
綺麗でとても明るく気さくな方で、一度会うとファンになってしまい
ます。（私もその１人です）
その方とは別に、今は監修メインで店舗にはいらっしゃらない漢方薬剤
師の先生がいらっしゃるそうで、漢方茶の考案や薬膳フレンチの監修も
なさっているそうです。また、スパイスやハーブについても別に資格を
取っておられます。
シェフは、以前銀座の有名店で40年以上フレンチシェフとして腕を振る
い薬膳インストラクターと野菜ソムリエの資格も取られている方です。
薬膳フレンチと言うこともあり、食材や調理法にもこだわっているそう
でグルテンフリーで上白糖や添加物等は一切使っていないそうです。
ベジタリアン・ヴィーガンの方、健康食を取り入れていらっしゃる方、
妊娠中も含めて小さなお子様の食べるものに気を使われている方、
グルテンフリー食をされている方、低糖質を心がけていらっしゃる方
シェ・ラミ・カーナ(chez l’ami CANA)は、みなさまが安心して食事を
楽しんでいただける様に常に進化を続けております。
シェ・ラミ・カーナ 様ホームページ：http://chezlami-cana.ciao.jp/
◆お客様の声
必須三大要素の１つである脂質は、私たちの細胞膜や神経、ホルモンと
なる大事な命の素。脂質を上手に体に取り入れるためには、まずは上質
なオイル選びから！
以前、使っていたオリーブオイルはイタリア・シチリアに住む友人が
帰国する時にお土産として持って帰ってきてくれるイタリアマンマの
自家製オリーブオイル。とっても気に入っているのですが日本で生活
する私にとって継続的に手に入れるのが困難なためとても困っていま
した。
そんな時に出会ったのが「カラマノリ ミルストーン」。
こんなに素晴らしいオリーブオイルはもう出会えない！とまで思って
います。
※「カラマノリ ミルストーン」はこちら
☛http://olivemillstone.jp/products/millstone-renewalcampaign
ギリシャ産のコロネイキ種なので、オリーブ独特の刺激も少なく、丸み
のある柔らかな味わいは料理の味の邪魔をせず、レストランでも幅広く
使うことができるため、とても重宝しています。
オリーブ業界、唯一の政府機関であるIOC認定のエキストラバージン
オイルという点も大変信頼しています。
私は自宅用でも、カラマノリミルストーンを愛用していてサラダのドレ
ッシングとしてはもちろん、お味噌汁にも小さじ1-2杯をかけて頂いて
います。
ウィウィッシュ．トレーディングさんはこの美味しいオリーブオイル
「カラマノリ ミルストーン」に合う食材として、キプロス産のフレー
クソルトと無農薬のコショウの扱いを始められたとのことで
サンプルを試させて頂きましたが、これまた大変品質が高く美味しい
ものでした。
今後さらに各種スパイスにも領域を広げられることを楽しみにしています。
◇シェ・ラミ・カーナ様が、「カラマノリ ミルストーン」を活用した
特別レシピ「カラマノリの食べる薬膳オイル〜体ぽかぽかバージョン」
をご考案いただき、お店で出していただいています。
※レシピを本日（10/31）公開いたしました。
http://olivemillstone.jp/recipes/%EF%BD%8Dedicinal-oil
世界基準で厳選した「本物のオリーブオイル」を日本の皆様へ
ギリシャ屋 ミルストーン
「本物のオリーブオイル」に徹底的にこだわり、世界最高品質と言われるギリシャ・カラマタ産をはじめ、ほとんど日本市場には出回らない希少なシングルエステート（単一農家）のオリーブオイルを提供しています。IOC（国際オリーブオイル協議会）の認証を保有し、ミシュラン星レストランなどでも愛用されています。
