京都の「MOTOI（モトイ）」様の掲載記事に「カラマノリ　ミルストーン」が登場しました！

 

 ２０１６年より、弊社のギリシャ産エクストラバージンオリーブオイル
「カラマノリ　ミルストーン」をお使い頂いている京都のミシュラン１つ星
フレンチレストラン「MOTOI（モトイ）」様がグルメサイト「リヴァロ家の
幸運な時間」の訪問記事に掲載され、お使い頂いているオリーブオイルとして
「カラマノリ　ミルストーン」を紹介していただきました。

 

 

「リヴァロ家の幸運な時間」の一節　

「リヴァロ家の幸運な時間」３／８の記事を抜粋させて頂きました・

京都「レストラン モトイ（MOTOI）」で早い春を味わう楽夜

 

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　（中略）

 

 

続いてガラスの中に浮かんだような「松葉蟹と聖護院蕪のムース」が運ばれる。米のサラダの上には
蟹味噌と和えた蟹肉。甲殻類のジュレに、香り立つ聖護院蕪のムースの柔らかさが特徴的だ。
きちんと京都らしい味わいが存在感を見せつつも、的確なフレンチらしい着地点がいつもながら
秀逸なバランス感覚で感心する。次は「フォアグラナチュール 日向夏のキャラメリゼ」がやって来た。
しっとりした艶かしい食感の鴨フォアグラには塩、そして振られた乾燥させた柚子皮が良い香りだ。
上には生ハムと花ワサビも配置した。キャラメリゼした日向夏が爽やかながら奥深い味わいを醸し
出しつつ、山椒や柚子の香りが複雑ながら軽やかな余韻を形作る。シンプルでいて各要素がやはり
ピタリとはまった味わい。妻も「相変わらず素晴らしいわね～」と機嫌が良い。

ここでいつものパンが運ばれる。大山崎町の「サンク・パン」によるバゲットとチャバタ。

添えられるのは、ギリシャのエキストラバージンオリーブオイル「カラマノリ ミルストーン」や、
表面に「有明の岩海苔」粉末をまぶしたフランス産バター、イギリス・マルドンの岩塩。
妻は柔らかいチャバタが気に入っている。